COCINA

RECETA: SALSA CON ESTOFADO

Ideal para comer en estos días fríos son los tallarines con salsa y mucho queso rallado que les gusta a toda la familia. Además fácil de preparar, nutritivo y rico....algo mejor?

Ingredientes

• Tapa de asado 1 kg
• Cebolla grande 1
• Pimiento colorado 1
• Tomates perita pelados, 5 ó 6
• Ajos 4 dientes
• Caldo de verduras c/n
• Vino blanco 1 taza
• Agua caliente c/n
• Sal, pimienta, orégano,
• laurel, ají molido, hierbas
• frescas generosas)

Preparación

1. Picar el ajo, el morrón y la cebolla, y reservar. Cortar los tomates pelados en concassé y dejar a un lado hasta necesitarlos.

2. Desgrasar la carne, cortarla en pedazos medianos, salpimentar y sellar de todos los lados en una sartén humedecida con un poco de aceite. Reservar.

3. En la misma sartén, echar el ajo picado, el morrón y la cebolla.Rehogar, salar a gusto y agregar el ají molido, el orégano, la pimienta y un par de hojas de laurel (no más).

4. Cuando la cebolla esté comenzando a tomar un colorcito, agregar la carne y el vino blanco; revolver con cuchara de madera.

5. Añadir los tomates, el caldo de verduras y suficiente agua caliente para cubrir hasta la mitad.

6. Probar los condimentos y rectificar si hace falta. Cocinar 8 minutos destapado, luego poner la tapa y, a fuego mínimo, cocinar al menos una hora y media, revolviendo de vez en cuando. Si se seca mucho, incorporar caldo o agua.

¡A comer! Mientras los chicos ponen la mesa, nos reímos con Mamá Luchetti y sus fideos... jaaa